* Nguyên Liệu Nấu Hủ Tiếu Nam Vang
- 1kg hủ tiếu nam vang
- 600g tần ô
- 400g gan heo
- 400g giá sống
- 400g tim heo
- 400g xà lách
- 400g tôm sú
- 200g hẹ lá
- 400 nạc lưng heo
- 30 cái trứng cút
- 280 thịt nạc xay
- 6 quả chanh
- 280g mực
- 2 củ hành tây
- 400 xương ống heo
- 150g tỏi
- 280 khô mực và tôm khô và một ít rau cần tàu, hành lá, gừng
- 280g củ cải muối và Các loại gia vị
* Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xà lách, giá sống và lá hẹ rửa sạch, để ráo.
Gừng gọt vỏ rửa sạch, hành lá thái nhỏ, cần tàu thái khúc.
Băm nhuyễn tỏi, hành tây thái hạt lựu một ít và phần còn lại bổ múi cau để sử dụng cho phần nước chần.
Chần nạc lưng, xương ống, gan heo, tim trong nồi nước sôi có hành lá, hành tây, cần tàu, gừng rồi vớt ra cho vào nước lạnh.
Chần qua thịt nạc lưng
Chần qua thịt nạc lưng, xương ống, gan heo, tim
Tương tự, bạn cũng cho tiếp mực, tôm sú vào trụng chín và vớt ra cho vào nước lạnh.
Trụng chín tôm, mực
Trụng chín tôm, mực
Khô mực bạn nướng bằng cồn, cho tiếp tôm khô vào nướng, sau đó cho ra đĩa khô
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho hành tây, hành lá, cần tàu, gừng, boa rô, mực khô, tôm khô, củ cải muối, nạc lưng, xương ống, tim, gan heo vào nồi nước nấu chung cho đến khi các nguyên liệu chín thì vớt ra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.